Cuisine basque et tartines : toutes nos recettes

Une belle tartine bien gourmande avec des poivrons, du jambon de Bayonne et du fromage de brebis Basque... Cette bruschetta sera parfaite pour partager à l'apéro, en repas du soir accompagnée d’une salade mais vous pouvez bien entendu la proposer lors de votre brunch dominical.

Une spécialité basque. A déguster comme tapas à l'apéritif ou en fin de repas. Le fromage de brebis se marie très bien à la confiture de cerise noire; la douceur de la confiture contraste avec le fromage de brebis un peu corsé. L'ensemble n'est pas trop sucré, au contraire de certains toasts au confit de figue, par exemple.

Quand le Pays basque rencontre l'Espagne sur une tranche de pain grillé, ça donne des pintxos généreux, colorés et parfumés qui font aussitôt voyager. Ces deux versions estivales jouent sur des registres complémentaires : d'un côté la gourmandise absolue du jambon Pata Negra marié à la douceur laiteuse d'une burrata et aux billes de melon gorgées de soleil, de l'autre la fraîcheur végétale d'une courgette relevée par le fromage de brebis des Pyrénées et la chaleur douce du piment d'Espelette. Parfaits pour un apéro dînatoire entre amis ou pour débuter un repas d'été avec élégance et convivialité.

La crème de piquillos peut facilement se préparer maison en mixant des piquillos en bocal avec un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail, ce qui apporte encore plus de caractère à la version charcuterie. Pour les pintxos à la courgette, pensez à les passer quelques instants sous le gril pour que le fromage de brebis fonde légèrement et se mêle aux herbes fraîches. Ces tartines se prêtent aussi à toutes les variations selon le marché : figues à la place du melon en fin d'été, pesto de basilic en guise de fond, ou encore quelques copeaux de fromage affiné pour encore plus de caractère. Disposés sur une belle planche en bois, ces pintxos font leur petit effet à table.

Une tartine apéritive technicolore riche en omég-3 pour se réconcilier avec le foie de morue

Vous êtes tenté par une recette de tartines basques ? Testez cette recette de poivrons et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.